While Instagram and food blogs are full of gingerbread cookies, my kitchen is taken over by other Xmas cookies. Last year you could see which are the favorite cookies of my loved ones, this year I give you a recipe for my favorites Linzer plätzchen. The name comes from Linzer Torte which is a cake baked on a shortcrust pastry bottom with some nuts and is filled with apricot jelly. The cookies are made mostly with some red jelly (red is pretty much Christmas color). Important information is that they taste better the next day . Have fun!
∗
Na instagramie i w kulinarnej blogosferze trwa pierniczkowe szaleństwo, a w moich Garach i Pędzlach ciasteczka przejęły kontrolę nad kuchnią. W ubiegłym roku podałam wam przepisy na najbardziej popularne ciasteczka wśród mojej rodziny i znajomych, tym razem mam dla was przepis na jedne z moich ukochanych ciasteczek Linzer plätzchen. Nazwa pochodzi od Linzer Torte, ciasta pieczonego na kruchym orzechowym spodzie z marmeladą morelową. Ciasteczka ze względu na świąteczny czas najczęściej przygotowuje się z czerwonym dżemem. Najlepiej smakują oczywiście na drugi dzień, jak trochę się przegryzą. Miłego pieczenia!
Ingredients:
for about 25 small cookies
150g unsalted butter
150g all-purpose flour
100g minced hazelnuts
50g powdered sugar
1 Tsp minced cinnamon
a pinch of minced carnations
1 Tbsp cocoa
300g red fruits jelly- I used a mixe
∗
Składniki:
na około 50 małych ciasteczek
150g masła
150g mąki
100g mielonych orzechów laskowych
50g cukru pudru + trochę do posypania
1 czubata łyżeczka mielonego cynamonu
szczypta mielonych goździków
1 łyżka kakao
300g dżemu z czerwonych owoców- ja użyłam mieszanego
Preheat the oven to 170°C.
In a big bowl mix all ingredients except jelly. Kneat it to a smooth dough. Wrap the dough in a plastic foil and put in a fridge for 15 minutes. Roll out the dough on a floured surface. It should be 3 mm thick. With a small cookie cutter cut out the cookies. In a half of them cut a small circle in a middle. Bake them 10-12 minutes on the baking sheet covered with the baking paper. Let them cool down.
Heat up the jelly, but not too strong so it doesn’t turn into liquid. Those cookies which have a hole, sprinkle with some powdered sugar. On each of the full cookies put some jelly and cover with the other half of the cookie. Fill the little hole with some more jelly.
Store in a metal box.
∗
Nagrzej piekarnik do 170 °C.
Do dużej miski włóż wszystkie składniki oprócz dżemu i zagnieć z nich gładkie ciasto. Zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na 15 minut. Na posypanym mąką stole rozwałkuj ciasto na placek o grubości 3 mm. Wytnij ciasteczka foremką. W połowie ciasteczek wytnij pośrodku dziurkę lub inny pożądany kształt. Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do pieca na 10-12 minut. Odstaw ciastka do wystudzenia. W garnku podgrzej dżem, ale tylko chwilę tak, żeby nie zrobił się zbyt płynny. Ciasteczka z dziurką posyp cukrem pudrem. Ciasteczka bez dziurki posmaruj dżemem i przykryj drugą częścią z dziurką. Każdą dziurkę dopełnij dżemem.
Ciasteczka przechowuj w puszce.
Enjoy
♥
Smacznego
Nie omieszkam spróbować 🙂
Dam znać jak mi poszło.
Koniecznie! Łatwe i pyszne 🙂